煮猪肝的调味料有：胡椒粉、配料、豆瓣酱、酱油、米酒等。调味料：猪肝1块，豆瓣酱2勺，葱姜粉适宜，干胡椒2，胡椒1勺，酱油1勺，米酒1勺，生粉1勺，盐油适宜。
锅里放一点辣椒，慢慢烤香，炒辣椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎片；、猪肝切片后，加入盐、米酒、淀粉，均匀腌制，加热锅，加入适量油，加入豆瓣酱锅，加入红油，加入蒜姜继续锅，加入适量水煮两三分钟，加入适量盐和酱油调味，煮熟后，取出里面的杂质，留下白汤；把猪肝一块一块地放进汤里烫一下；猪肝变色后，取出铺好，然后用勺子舀出适量的汤放进去。
(资料图片仅供参考)
将准备好的蒜末、辣椒段、辣椒粉撒在猪肝表面。扩大材料煮猪肝需要注意的问题，看猪肝是否煮熟，拿筷子，没有血煮熟；猪肝不宜煮太久，否则太老不能咬；如果你想吃新鲜的猪肝，烧5-10分钟后熄火，不要打开盖子炖1-2小时，这样煮熟的猪肝就不会老了。
1.食物：猪肝、葱、姜、香叶、八角、麻椒、米酒。 2、新鲜猪肝，用冷水浸泡，去除血液。
经常换水，多泡一会儿。
3、葱，切大段就好。 4、姜，切大片。 5、八角，掰开。 6、麻辣椒，适当。
7、香叶，两片。 8、将冷水放入米酒中煮猪肝，水沸腾后撇去浮沫。煮5-8分钟后熄火，盖上盖子炖10分钟，用筷子扎厚，没有血渗出，就行了。
9、冷却后，切开，还可以。 10、切片，调个蘸汁即可食用。 11、蘸汁，放些酱油、醋、蒜、糖、油辣椒、油耗、芝麻油。
调味料：猪肝1块，豆瓣酱2勺，葱姜末适宜，干辣椒2个，麻椒1勺，酱油1勺，米酒1勺，生粉1勺，盐油适宜。1、锅里放一点麻辣椒， 文火慢慢烤香；2、将炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎片；3.、猪肝切片，加盐、米酒、淀粉均匀腌制；4.、加热锅，放适量油，放入豆瓣酱爆锅；5.、炒锅出红油后，加入蒜姜末继续炒锅，炒出香味，加入适量水大火烧开，再煮两三分钟；6、加入适量盐和酱油调味，煮熟后，取出里面的杂质留下白汤；7.、将猪肝一片一片地放入汤中烫烫；8、猪肝变色后，取出铺好，然后用勺子舀出适量的汤放进去。
将准备好的蒜末、辣椒段、辣椒粉撒在猪肝表面。
扩展材料：煮猪肝需要注意的问题：1、看猪肝是否煮熟，拿筷子扎一下，里面没有血就煮熟了；2.、猪肝不宜煮太久，否则太老就咬不动；3.、如果你想吃新鲜的猪肝，大火煮5-10分钟后熄火，不要打开盖子炖1-2小时，这样煮熟的猪肝就不会老了。