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猪硬肋又叫下五花肉，猪排末端的软肋。带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”。肉中白色的肋骨煮软后，香滑可口，具有特别的饮食风格，因此软肋肉与排骨都分开售卖。猪肉(肋条肉)一层肥，一层瘦相隔，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉(肋条肉)一般用于红烧、白炖和粉蒸肉等。
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